饭香菜美手艺巧 疫情防控有功劳 ——海乘学校食堂全力保三餐

    校园封闭，师生的餐盒里能吃到啥？海乘学校食堂克服重重困难力保三餐，在近两个月的时间里交出了一份优秀答卷。 

    供货渠道的畅通，是食堂保三餐的先决条件。疫情发生后，很多供应商停业、停供，给食堂采购带来很大困难。为此，食堂管理员袁鉷专门留在校外忙采购。他千方百计想办法，充分利用经营食堂多年，建立的良好合作关系的供应商为学校保供，提供安全、优质的粮油和蔬菜。在近两个月的时间里，采购大米、面粉7500公斤，豆油600公斤，肉类2400公斤，蔬菜1250公斤，鸡蛋450公斤，为保证师生需求奠定了稳定基础。

    餐盒里的营养和品种是师生吃饱、吃好的关键。为此，食堂员工精心设计食谱。早饭每人一个水煮蛋，保证蛋白质足量，南瓜馒头、小花卷等面食花样繁多，再加上一碗绿豆粥、一碟小咸菜清香可口。午餐和晚餐的菜谱更加诱人，脆香茄盒、剁椒土豆片、奥尔良炸鸡、菜花拌木耳、西葫芦炒鸡蛋、红烧油豆泡、鸡块炖土豆、火爆大头菜、肉炒干豆腐、蒜苔炒粉、芹菜木耳炒鸡蛋、糖醋肉段、白菜干豆腐等等。一周之内，师生们能吃到十几样菜品，营养丰富，荤素搭配，香甜可口。

    为了做到这一点，食堂的大厨没少费心思。他们不仅把采购到校的蔬菜、副食精心搭配，还经常主动征求师生意见，喜欢的多做，没有的想办法加上。听到哪位老师、同学过生日，食堂的师傅会送上一碗香喷喷的长寿面，真是做到了全心全意为师生服务。每当开饭时，寝室里总是饭菜飘香，老师和同学们异口同声：咱们食堂的师傅饭香菜美手艺巧，真棒！

    食堂在校的8位员工，年长的60开外，年轻的20出头。在校园封闭期，他们也想家，担心家人的安全，在体力上和心理上都承受着很大压力，为了工作都毫无怨言。他们和师生同吃同住，近两个月连续工作，没有休息日，大家比以往更加团结互助，年轻的帮年长的，活少的帮活多的，不分工种，不分老幼。他们只有一个念头：保证饭菜质量，让老师和同学们吃饱吃好。

    校园封闭后，食堂工作人员严格执行学校疫情防控管理制度。食堂进菜、进粮达24批次，外防输入成为关键任务。每次送货，货品都要放在校外隔离区，由校内警务室人员对送菜车辆进行严格消毒，对全部食材进行酒精消毒，并在户外放置两小时通风日晒。然后，由食堂工作人员穿好隔离服，到现场去掉外包装搬运到食堂。同时，食堂员工是重要岗位，他们除了参加学校每一次核酸检测，每天每人还要进行两次抗原测试，还要做好厨房餐具、环境的消毒，通风换气各项工作，真的很辛苦。

    从一定意义上说，食堂是学校的心脏，在疫情防控工作中具有举足轻重的地位。正是基于这个认识，海乘学校高度重视食堂管理，在食品卫生质量、从业人员健康情况、餐具消毒等等环节严抓细管，看到了成效。这背后凝聚着全体食堂员工的汗水和奉献，他们是学校疫情防控的有功之臣，在海乘学校史册上写下了令人夺目的一笔！感谢有你！海乘学校食堂全体员工！

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